明王問路

用水川燙的料理方式最能夠吃出海鮮的鮮甜

這裡分享幾個川燙軟絲的小訣竅，讓新鮮的吃起來美味更升級喔

額外提供明王家五味醬的配方，作為海鮮沾醬超好吃

川燙軟絲｜材料

新鮮軟絲      一隻

薑片             少許

米酒             少許

冰塊水          適量

川燙軟絲｜作法

〔1〕將軟絲清洗乾淨後斜切出交叉痕跡，再切塊

(此動作可以避免軟絲縮水，也可以讓煮熟的軟絲有漂亮的刻痕)

〔2〕準備一鍋熱水，加入幾片薑片及米酒，這麼做可以去除海鮮的腥味

〔3〕水滾後到入步驟一處理好的軟絲，大約1分鐘後即可起鍋，避免軟絲煮到太硬

〔4〕將撈起來的軟絲馬上放入冰塊水中冰鎮，讓軟絲瞬間收縮更加Q彈(這個步驟是好吃的關鍵，超級重要)

▼ 明王來不及準備冰塊水，只好用過濾水沖洗至降溫

〔5〕如果時間夠的話，可以送入冷藏，要食用的時候再拿出來，會更好吃喔

接下來就可以準備沾醬了

五味醬｜材料

蔥                 適量 

薑                 適量

蒜                 適量

番茄醬            3匙

烏醋               1匙    

砂糖               1匙

香油               1匙      

香菇素蠔油     1匙      

五味醬｜作法

〔1〕蔥、薑、蒜 洗淨切成細末

〔2〕將所有調味料加入，攪拌至糖完全溶解

就完成囉

非常容易，但是學會這個比例之後非常好用

很多海鮮都可以沾食

酸酸甜甜的很受歡迎呦

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