明王問路

今天跟大家分享1小時可以完成的便當菜色

在上一篇【辦公室日常】一週外送餐點 Foodpanda｜好吃推薦｜在辦公室也能吃美食

有沒有發現，外食族的伙食費一週吃下來也是挺驚人

身為小資女，自己動手做便當，可以為食安、衛生把關

還可以兼顧營養、好吃、省錢，好處多多

明王的便當有個特色，就是蔬菜很多

沒辦法，因為外食很少可以攝取足夠的青菜

自己煮想吃多少就吃多少

▼ 明王的愛菜《蒜炒皇宮菜》

「皇宮菜」小檔案

根據台灣癌症基金會指出，皇宮菜的正式學名為「落葵」，原產於東印度，其幼苗、嫩莖葉皆可以食用，因咀嚼起來宛如木耳般爽口，因此又稱作木耳菜，並有「印度菠菜」的美名。

皇宮菜和川七一樣具有黏液，富含水溶性膳食纖維、β胡蘿蔔素、維生素A,B,C以及豐富的鐵。

「皇宮菜」的好處

＊膳食纖維有助於降膽固醇、穩定血糖

皇宮菜富含水溶性膳食纖維，其中的果膠與植物膠有助於穩定血糖的作用並促進腸胃蠕動。另外水溶性膳食纖維可以與膽汁中的「膽酸」結合，以達到降低血液中的膽固醇。

＊皇宮菜富含「β-胡蘿蔔素」加速細胞修復

根據台灣癌症基金會的文章指出，「β-胡蘿蔔素」具有極佳的抗氧化力，能夠對抗體內自由基所帶來的傷害，預防癌症。同時，也能加速表皮與黏膜生長，有助於口腔傷口、黏膜破損的癒合。

▼ 《和風洋蔥炒蛋》

洋蔥對身體的６大益處

1.有益心臟健康

洋蔥有豐富的槲皮素，它是一種類黃酮抗氧化劑，可以有效抗發炎、降低壞膽固醇濃度，使血管暢通、保持彈性，有效預防動脈硬化。洋蔥含有的抗氧化劑、抗發炎、減少三酸甘油脂、降低膽固醇水平的化合物，都能幫助降低罹患心臟病的風險。

2.富含抗氧化劑

氧氣雖然是所有需氧性生物所必需的，但在氧氣的代謝過程中，活性氧化物就可能造成許多細胞結構或功能的受損，並可能導致糖尿病、心臟病、癌症等疾病發生。 洋蔥是抗氧化劑的最佳來源，實際上洋蔥含有超過25種不同的類黃酮抗氧化劑，這些抗氧化劑有助降低疾病發生風險。

3. 含抗癌化合物

大蒜、洋蔥等蔥屬蔬菜，可降低某些癌症風險，如：胃癌、結腸直腸癌。根據研究顯示，這些蔥屬蔬菜具有的抗癌特性，與當中的硫化合物及類黃酮抗氧化劑有關，這些成分可抑制腫瘤生長、並減緩癌細胞擴散。

4. 助控制血糖

吃洋蔥可能有助於控制血糖，因為它含有的特定化合物，如槲皮素和硫化合物，具有抗糖尿病的作用。此外，在一項研究中發現，第二型糖尿病患者每天食用約100克的生洋蔥，可有效降低血糖水平。

5. 具有抗菌功效

洋蔥含有的槲皮素，可幫助抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等有害細菌的生長。在一項試管研究中指出，從黃色洋蔥皮中提取槲皮素成功的抑制幽門螺旋桿菌以及金黃色葡萄球菌的生長，而另一項試管研究發現槲皮素可以破壞大腸桿菌、金黃色葡萄球菌的細胞壁及細胞膜。

6. 維持骨骼健康

雖然洋蔥鈣含量不高，對於補鈣沒有直接的作用，但有研究表明，洋蔥的攝取與改善骨密度有關係。在一項針對507位50歲以上女性測試的研究中，發現每天至少吃一次洋蔥的人，總骨密度比每個月只吃一次或更少的人高5%。這可能是因為洋蔥減少了氧化壓力，提高了抗氧化水平，因此降低了骨質流失。

(資料來源: Heho健康)

▼ 《白菜滷》

大白菜的食療作用

1.利腸通便，幫助消化

含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋毒素，既能治療便秘，又有助於營養吸收。

2.消食健胃，補充營養

含多種維生素及礦物質，常食助於增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。人們發現1杯熟的大白菜幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，可保證人體必須的營養成分。

3.防癌抗癌

吲哚-3-甲醇，能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素。婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發生率減少。「鉬」可抑制體內對亞硝酸胺的合成和積累，故有一定抗癌作用。

4.預防心血管疾病

有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

(資料來源：https://kknews.cc/health/xm4om8.html)

▼ 《豆皮鴻喜菇》

豆腐皮的功效

1.易消化易吸收，提高人體健康水平

豆腐皮濃縮了豐富的植物蛋白、膳食纖維、鈣等微量元素。據研究，豆腐皮不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。

它還具有易消化、易吸收的特點，可以為人體補充多種營養，能維持身體的正常代謝，提高身體健康水平。

2.保護心腦血管

豆腐皮對人類的心腦血管，也有很好的保護功效。

它含有大量的卵磷脂，這種物質進入人體以後能防止血管老化，也能加快血液流動，對血栓和心肌缺血以及動脈硬化等高發的心腦血管疾病都有明顯的預防功效。

3.補充鈣質

豆腐皮中含有大量的鈣質，而且很容易被人體吸收和利用，能起到良好的補鈣作用。對人類因缺鈣，引起的骨質疏鬆和關節疼痛，都有很好的預防作用。

另外，豆腐皮中還含有大量的異黃酮，可以調節女性內分泌。

(資料來源:元氣網)

▼4菜1飯，簡單料理，1小時搞定!

寫到這原本該結束了~~~

幸運地遇到汐止料理龍頭銀河媽咪帶著大菜來

怎麼能不留下美照給大家聞香

這才是真正的色香味俱全!!!

(感謝巧手銀河，她裝的便當比我裝的看起來好吃很多)

謝謝銀河媽咪

『有媽的孩子像個寶』