用水川燙的料理方式最能夠吃出海鮮的鮮甜
這裡分享幾個川燙軟絲的小訣竅，讓新鮮的吃起來美味更升級喔
額外提供明王家五味醬的配方，作為海鮮沾醬超好吃
川燙軟絲｜材料
新鮮軟絲 一隻
薑片 少許
米酒 少許
冰塊水 適量
川燙軟絲｜作法
〔1〕將軟絲清洗乾淨後斜切出交叉痕跡，再切塊
(此動作可以避免軟絲縮水，也可以讓煮熟的軟絲有漂亮的刻痕)
〔2〕準備一鍋熱水，加入幾片薑片及米酒，這麼做可以去除海鮮的腥味
〔3〕水滾後到入步驟一處理好的軟絲，大約1分鐘後即可起鍋，避免軟絲煮到太硬
〔4〕將撈起來的軟絲馬上放入冰塊水中冰鎮，讓軟絲瞬間收縮更加Q彈(這個步驟是好吃的關鍵，超級重要)
▼ 明王來不及準備冰塊水，只好用過濾水沖洗至降溫
〔5〕如果時間夠的話，可以送入冷藏，要食用的時候再拿出來，會更好吃喔
接下來就可以準備沾醬了
五味醬｜材料
蔥 適量
薑 適量
蒜 適量
番茄醬 3匙
烏醋 1匙
砂糖 1匙
香油 1匙
香菇素蠔油 1匙
五味醬｜作法
〔1〕蔥、薑、蒜 洗淨切成細末
〔2〕將所有調味料加入，攪拌至糖完全溶解
就完成囉
非常容易，但是學會這個比例之後非常好用
很多海鮮都可以沾食
酸酸甜甜的很受歡迎呦
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心靈之旅 (4)
明王調的五味醬很厲害
謝謝長空無依，五味醬很簡單，可以學起來👍
謝謝明王分享💗💗💗明王家的秘製五味醬好好吃
把東西剁碎用對比例攪一攪就是很開胃的沾醬了😀
明王明王好厲害!特製五味醬好強喔~
謝謝空靈，有機會請妳吃❤
五味醬看起來好強！明王小廚神😃👍👍👍
明王現在只會簡單的東西，還在努力成為小廚神啦😃
五味醬真的是冷盤海鮮絕配！想吃明王特調😋
真的，以前去餐廳吃覺得五味醬好厲害又百搭，沒想到自己做一點也不難呦
明王大廚太讚了！簡單料理做出海產店的手藝，看了想吃。
哪敢在關公面前耍大刀，龍吟仙子廚藝好手腳又快才厲害呢
五味醬看起來就好好吃@@
哈哈 因為一堆蔥薑蒜嗎?外面好像沒有弄這麼多，但是辛香料我愛
好吃好吃~喜歡吃明王料理!
謝謝飄然小廚神，我也喜歡吃飄然的料理，我們不同style，很適合合作耶